Bifão de boi na chapa.

Gente, hoje eu fiz pela noite um bife na chapa, fora de sério e sem muito segredo.

Fui ao açougue comprar Picanha, e como o meu açougueiro é o melhor do mundo (Açougue do Ronaldão - 22 38220021), já era tarde e eu não tinha avisado nem pedido Picanha, e num sábado as 17:00 nem no frigorífico eu acharia picanha boa do jeito que gosto.
Mas já sabendo o quanto eu sou enjoada ahahhahaha, ele me convenceu levar um bife de contra-filé fora do sério, de nos deixar de boca aberta só de olhar!

Na panela elétrica muito quente, coloquei o bife uma folha de hortela picada, e aquele grill tempero.... Esperei dourar e tirei.....

Sem segredo e com muito sabor...... hummmmmmmmmmmm............

Salmão na panela elétrica.

Gente,
Ontem eu fiz ele frito na frigideira mesmo.
Hoje resolvi fazer para o almoço de um modo que digamos "meio grelhado"....
O Salmão de hoje eu não temperei com alho. Coloquei apenas azeite, sal e pimenta do reino moída na hora.
Tenho uma panela elétrica e coloquei ela em ação......

Salmão
1/2 salmão partido em partes quase iguais com sal e pimenta do reino

Grelhe todos os lados assim: 

Assim que vai ficar mais ou menos. Use o molho de alcaparras que eu postei na receita anterior, use o segredo do limão e sirva-o.... eu também fatiei uns dois dentes de alho na panela.....

BOM DEMAISSS...... espero que gostemmmmm......

Segredo do Limão.

Gente o segredo do limão, pra muitos (gastronomicos) não é segredo, mas pra mim foi demais!!!
Amei a ideia .....

Pegue um limão e tire a casca junto com o bagaço.

Com muito cuidado e uma faca de ponta bem fina e amolada tire um gomo do limão.
Já já vou explicar para que serve!!!

O limão ficará assim:

Ele precisa ficar assim o gomo:

Sem linha, sem casca, só o gomo.

Bom, ele serve para deixar o peixe com um gosto diferente pra quem gosta de limão, e para quem não tem opção de não ficar aquele gosto forme que acaba indo junto com sumo na hora que esprememos. 

Quando se corta esse limão desse jeito, vc não precisa espremer o limão e ficar com a mão cheirando ou com o sumo dele em restaurantes ou praia. Peça o gomo do limão e coma junto com o peixinho desejado. 

Quando aprendi foi colocando assim....... 

Ai estaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa..... achei o máximo e precisei dividir esse achado com vcs!!!! 

Salmão com molho de alcaparras

Gente hoje fiz um salmão "estupidamente" gostoso .....

Arroz com camarão e kani. 

Salada de legumes e verdura somente no alho e azeite. 

Ficou tudo muito bom, comemos muito ............. 

Ai vai a receitinha com os detalhes .... 

Começamos pelo arroz, preciso confessar que arroz nunca foi meu forte , porque nunca gostei muito de arroz, mas aprendi a fazer porque é a paixão do meu esposo.... 

Arroz

2 canecas de arroz branco 

12 camarões médios

2 pedaços de Kani 

3 dentes de alho 

Deixo o arroz bem lavado, até parar de sair água branca dele por inteiro. Deixe escorrer a ponto dele ficar bem sequinho. Eu jogo o arroz na panela quente sem oleo, sem alho sem nada .... coloco o arroz, dou uma fritada nele e depois acrescendo um fio de azeite (amo cozinhar com azeite), coloco o sal e dou uma mexida, depois de ter picado o camarão e kani, acrescento tudo e a ãgua fervendo. Abaixo bastante o fogo e deixo até chegar o ponto dele.............

Molho de alcaparras

3 colheres de sopa cheias de alcaparra

3 colheres de manteiga bem cheia

5 colheres de sopa de azeite

10 dentes de alho ralado

Coloque na panela primeiro o azeite (o azeite não deixa a manteiga queimar), depois acrescente a manteiga e acrescento a alcaparra. Deixo a alcaparra fitar um pouco ali e acrescento o alho ralado, deixando-o dourar um pouco (pouco dourado para nao dar gosto de queimado). Reserve-o e aguarde o momento exato do seu uso. 

Legumes e Verdura

1 cenoura cordada a Julienne (modo do corte)

1 batata bem grande cortada a Julienne 

1/2 aipo também cortado a Julienne

1/2 brócolis 

1 porção pequena de repolho ralado bem fino.

4 dentes de alho e azeite.

Detalhes que fazem muita diferença. O cozimento dos alimentos influenciam no resultado do prato.

Coloque a água para ferver, e com o auxilio de um coador de metal, quando a água levantar fervura adicione o coador dentro e deixe 3 minutos de cada legume mergulhado na água, tire e imediatamente lave na agua fria. 

Numa panela bem quente frite o alho coloque as verduras mexa até que vocë observe que todos os legumes estao passados no alho com azeite. Por fim adicione o repolho, de uma mexida final e sirva-o

Salmão

1/2 Salmão para duas pessoas

Em uma frigideira frite-o. Eu coloco um pouco de dende e azeite

Tempero do salmao é só sal, alho e pimenta do reino moida.....

Gente espero que curtam como eu.... fica uma delicia e vale a pena..... Final de tudo.....

Pegue o salmão e coloque o molho de alcaparras por cima . Regue tudo com azeite.

Prepare um prato lindíssimo, porque comemos muito com os olhos......

Meu Quibe

Meninocas de olhos bem abertos hoje! Esse se tornou o post mais esperado e o mais bem guardado do mundo! 

Muita gente de OLHO no meu QUIBE ahahaha. 

O maior segredo dele está no carinho e na vontade na hora de cozinhar. 

Eu amo os detalhes, eu mesma pico, eu mesmo planto alguns temperos e depois eu colho. 

Bom, meu quibe leva muito tempero e pouco sal. Meu quibe tem cheiro de tempero lá na calçada. É assim que tem que ser....

Bom aqui vai a receita:

500 gramas de Trigo para quibe (prefira as mais limpinhas)

1,5 de carne eu amo fazer com músculo, mais com patinho fica boa também. 

Eu coloco em uma bacia o trigo e fervo uma água com 2 tabletes de caldo knor de qualquer sabor, e vou jogando a água de acordo com a absorção do trigo para não encharcar, somente mesmo o necessário para ficar macio. 

*essa fumaça é da água que acabei de jogar no trigo. 

Agora vem o segredo dos temperos: 

Tudo tem que ser socado na panela com soquete, para o tempero ficar mais ativo. (detalhe soquete de madeira). 

Hortelã pimenta

Alfavaca

Salsinha

Hortelã 

Alho 

depois pego a "diferença"

Como se fosse da esquerda para direita 

Chimi churry com limão

Mostarda em grão

Sálvia moída

Pimenta jamaicana em grão

Pimenta branca em grão

Cebola desidratada em flocos

Pimenta Síria (no centro) 

Bato todos esses tempos, folhas, grãos, flocos, o que tiver, junto numa panela pequena e com um soquete deixo tudo assim: 

Bem socado é hora de juntar com a massa de trigo e a carne. Misturar com vontade, e colocar o sal ao seu gosto, até ficar tudo bem misturado e numa consistência para enrolar ou que não fique grudando nas mãos. 

Ele fica assim na mistura:

Bem misturado, agora aperte e deixe descansar para fritar ou comer cru regado de azeite .

Uma delíciaaaaaaaaaaaaaaaa....... 

Tenho várias dicas para dar. 

* Não coloco cebolinha verde, porque ela mela e azeda mais rápido o quibe. Se você gosta muito, coloque-a na hora de fritar somente na massa a fritar. 

* Não o deixe na geldeira por mais de 3 dias. Sempre bem tampado. 

* Qualquer tempero para carne é bem-vindo ao quibe.

* Cebola viva também fica uma delícia em rodelas quando se come cru. 

* Na panela eu frito quantos forem necessários que ele não abre e não encharca, pois a água que coloco para amaciar o trigo é quente. Isso é muito importante. Costumo dizer que é a parte mais importante. 

* A carne tem que ser fresca. 

Com essa massa de quibe você pode fazer o quibe assado recheado. 

Até!!!!